El Terminal Pesquero «El Palomar» se vistió de gala este 29 de junio para rendir homenaje a su santo patrón, San Pedro. Las actividades conmemorativas comenzaron desde muy temprano, a las 5:00 a.m., con el estallido de los tradicionales 21 camaretazos que anunciaron el inicio de la fiesta del mar en la Ciudad Blanca.
El momento cumbre de la jornada se vivió a partir de las 10:30 a.m., cuando los comerciantes compartieron de forma gratuita 1,000 platos de perol de mariscos con la comunidad y sus compradores habituales. Este delicioso potaje, originario del puerto de Mollendo, congregó a cientos de arequipeños que hicieron un alto a sus compras para disfrutar de la gastronomía local. Posteriormente, al mediodía, se ofició la misa central seguida de la procesión de la sagrada imagen de San Pedro, dando paso a un fin de fiesta general animado por danzas locales y mariachis.
El secreto de los expertos: la receta del Terminal
Fueron los propios comerciantes del terminal pesquero quienes, entre baldes de mariscos frescos y el clamor del público, compartieron la receta exacta de este icónico potaje. De manera práctica y sencilla, los expertos del mar nos revelaron el paso a paso para replicar este Perol de Mollendo en casa:
- Ingredientes (4 porciones): 1 kg de mariscos variados (o barquillo) en tiras, 2 tazas de crema de ocopa (a base de huacatay y queso), 1 cebolla picada, ajos, camote sancochado y hojas de lechuga.
Preparación en tres pasos:
- El aderezo: En una olla con aceite, dorar la cebolla y el ajo picado hasta que queden transparentes.
- Los mariscos: Pasar los mariscos por agua hirviendo, escurrirlos bien e integrarlos al aderezo, cocinándolos a fuego alto por un par de minutos.
- El toque final: Apagar el fuego, verter la crema de ocopa y mezclar de forma envolvente. Servir de inmediato sobre una cama de lechuga y acompañar con rodajas de camote.
