Una deliciosa opción, para no quedarse con las ganas de probar un “chupe arequipeño”, “un celador”, hasta un buen “caldo de viernes”, mientras dure la veda de camarón de río, es el langostino.
Este crustáceo, es de mayor tamaño con tenazas más prominentes, pero su cocción es similar al del camarón.
En restaurantes de Arequipa, no modificaron su carta, pero si los ingredientes de algunos platos. Carmen de “Mire Mar”, cevichería del distrito de Miraflores, señala que se explica a los clientes que se está reemplazando el producto debido a la veda del camarón.
“Se les ofrece la carta, pero se le explica que es langostino y no camarón, ya es decisión del cliente, pero hasta la fecha continúan consumiendo los mismos platos, porque el langostino tiene un similar sabor”, indicó la comerciante.
Algunos usuarios del terminal pesquero El Palomar, señalan que el sabor es parecido pero que no se compara al camarón que por excelencia acompaña la gastronomía arequipeña desde tiempos remotos.
“Me gusta un buen caldo de camarones, pero mientras dure la veda, hay que comprar langostino, que es similar pero no tiene comparación nuestro camaroncito”, señala una usuaria de “El Palomar”.
Precio del langostino
El camarón está en veda hasta fines de marzo de este año, es decir, está prohibida su pesca, venta y compra, por eso los comerciantes de mercados como El Palomar, prefieren vender langostino cuyo precio está 35 a 40 soles el kilo, dependiendo del tamaño.
Entre los productos marinos que se encuentran con bajo precio es el pescado perico, cuyo costo bajo de 18 soles a 13 soles el kilo, el bonito está 9 soles el kilo, mientras que el diamante a 15 soles el kilo.
Henry Rodríguez, administrador de dicho mercado, indicó que a pesar de los oleajes anómalos, el ingreso de pescado no ha disminuido por ello cuentan con gran variedad de productos.
